秋の旬食材「里芋」の栄養と料理法：体を温める健康食材🍠

秋から冬にかけて旬を迎える里芋は、温かみのある料理に最適な食材です。里芋には、他の芋類に比べて特に豊富なビタミン C が含まれています。100g の里芋には約 20mg のビタミン C が含まれ、加熱しても約 70% の栄養が保持されるため、煮物や焼き物にしても安心して摂取できます。ビタミン C は免疫力を高め、秋の乾燥による肌荒れも防ぐ効果があります。​

また里芋にはカリウムが豊富で、100g あたり約 400mg 含まれています。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を安定させる作用があり、高血圧の予防に役立ちます。さらに里芋の粘性成分であるグルコマンナンは、満腹感を長く保ち、コレステロールを低下させる効果も期待できます。​

里芋を美味しく食べるコツは「皮の処理」と「調理法」です。​

✅ 皮の処理：里芋の皮にはイモチンという刺激物質が含まれているため、生のまま触るとかぶれる人が多いです。沸かし水に 1-2 分浸けてから皮を剥くと、刺激物質が除去され、安全に作業できます。​

✅ おすすめ調理法：​

・おでん煮：里芋を塩で軽くこすると表面が滑らかになり、煮込んでも崩れにくくなります。昆布だしで 30 分程度煮ると、里芋の甘みが引き出されます。​

・塩焼き：皮付きの里芋をオーブンで 200℃、40 分程度焼き、塩と胡椒を振るだけで簡単な料理に。皮に含まれる食物繊維も摂取できるため、栄養面でも優れています。​

・スープ：里芋を切り分けてミキサーですり潰し、チキンスープと混ぜると、クリーミーな里芋スープに。秋の夜、温かく飲むと体が芯から温まります。​

💡 保存法：里芋は通気性の良い袋に入れ、暗い涼しい場所（約 10-15℃）で保存すると、1 ヶ月程度新鮮さを保てます。冷蔵庫で保管すると低温により甘みが失われるため避けましょう。