「冷蔵庫に入れれば大丈夫」と思っていませんか？実は冷蔵庫の内部は場所によって温度差が 3-5℃あり、食材に合わせた保管場所を選ばないと、栄養成分が失われたり、早期に腐敗したりする原因になります。まず冷蔵庫の温度帯を理解しましょう。最も低温に保たれるのは下段の棚と野菜室（约 2-4℃）、中段は比較的安定した温度（约 4-6℃）、ドア部分は開閉による温度変化が最も大きい（约 6-8℃）という特徴があります。
📦 各食材の最適保管場所：
・ドア部分：醤油、ソース、ドレッシングなどの調味料（高塩分で防腐力があり、温度変化に強い）、バター（室温に近い環境で柔らかさを保てる）
・中段棚：卵（温度変化を嫌うため、専用の卵ケースに入れて保管）、牛乳、ヨーグルト、チーズ（低温では風味が落ちるため、中段が最適）
・下段棚：生肉、魚介類（最も低温で細菌の繁殖を抑制。他の食材と接触して汚染しないよう、密閉容器に入れて下段の奥に保管）
・野菜室：葉菜類、根菜類（湿度が高く保たれているため、水分蒸発を防げる。ただしトマト、ナスは低温で糖度が落ちるため、室温で保管が望ましい）
また食材の保存期間を延ばすコツとして、透明な保存容器を使用することが挙げられます。不透明な容器だと中身が見えずに忘れてしまうことが多いですが、透明な容器だと残量や鮮度を一目で確認でき、食料廃棄を大幅に減らせます。容器には購入日を記入したラベルを貼ると、賞味期限の管理も容易になります。
💡 実践例：ほうれん草をキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて野菜室に保管すると、通常 5 日間程度の保存期間が 7-10 日間に延びます。また生肉は購入後すぐに小分けにして冷凍し、食用前に冷蔵庫でゆっくり解凍すると、ジューシーさを保ちつつ細菌汚染のリスクも低減できます。
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